Recettes 

Vous pourrez pour cette recette utiliser des haricots rouges secs ou en boite, selon votre préférence et votre temps.

Noter cependant que la première solution sera peut-être moins coûteuse dans le cas où vous rechercheriez des haricots rouges de meilleures qualités et de cultures BIO ; mais pas forcément si ce n’est pas le cas.

Je vous conseille cependant en fonction de la saison de préférer des tomates pelées en boite, pour plus de praticabilité.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 1 bel oignon.

- 2 belles carottes.

- 250 g de mais en boite.

- 800 g de tomates pelées en boite.

- sel, poivre, piment doux, paprika.

- Riz demi complet, pour l’accompagnement.

• Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
• Faire d’abord transpirer l’oignon, puis le réserver une fois qu’il est légèrement transparent.
• Faire revenir les carottes à la poêle pendant 15 min environ en les faisant sauter régulièrement, puis rajouter y les oignons et continuer à cuire 1 à 2 min.
• Rajouter alors le sel, le poivre, le chili puis les haricots, couvrez avec les tomates, en les écrasant bien, rajouter si nécessaire, un petit peu d’eau, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 min.

4b- Si vous avez choisi de préparer vous-même vos haricots rouges, il vous faudra les avoir fait préalablement tremper 12 h. Une fois ceci fait il vous faudra rincer 1 à 2 fois ces derniers assez abondamment et surtout bien vous débarrasser de l’eau de trempage. Puis pour chaque verre plein d’haricots vous ajouterez 2 verres et demi d’eau, pour la cuisson, qui durera 1h30 dont 15 min à ébullition, le reste à feu doux.

C’est un peu chronophage, mais tout est question d’organisation, et le résultat sera vraiment plus agréable gustativement parlant.

Pour en tirer le meilleur profit vous pourrez doubler les quantités pour en congeler ou resservir une partie.

• Pour le riz, il vous faudra le faire cuire en suivant les indications ou à savoir pour du riz demi-complet le cuire dans 1fois et demi son volume d’eau(2 tasses et demi d’eau pour 1 tasse de riz ) pendant 30min.
• Pour ceux et celles qui le désirent et le digère, vous pourrez rajouter du fromage rappé.

Dhall de carotte et butternut.

Rien de plus simple et de plus agréable qu’un dhall.

Ingrédients pour 6 personnes :

-300 g de lentilles corail

-300 g de riz basmati demi-complet

- 4 carottes de bonnes tailles

-1/2 butternut

-1 boîte de chair de tomate ou 300 ml de coulis de tomate

-1 boîte de lait de coco

-Huile de coco

-1 oignon

-5,6 têtes d’ail

-2 grosses cuillères de curry

-1 pincé de gingembre en poudre

-Faire revenir l’oignon finement ciselé avec l’ail dans de l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu transparents, puis réserver.

-Couper les carottes en petits cubes et le butternut en julienne, puis faites-les dorer dans de l’huile de coco quelques instants, rajouter l’ail et l’oignon, puis les épices, la pulpe de tomate et les lentilles.

Si la partie liquide de la préparation ne recouvre pas la partie solide, compléter avec un verre d’eau et laisser cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes (à ajuster) à couvert.

-Une fois la préparation cuite rajouter le lait de coco à cette dernière et laisser mijoter quelques minutes (le lait de coco ne doit pas bouillir).

-Cuire le riz comme indiqué sur son emballage et si c’est du riz vrac utiliser 2 tasses et demie d’eau pour une tasse de riz, à cuire pendant 15 à 20 minutes.

Le riz demi complet et les lentilles vous procureront un apport protéique, mais le dhall se mari très bien avec du poulet, des crevettes, du tofu.

Curry de pois chiches

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 250g d’épinards frais.

- 2 petites courgettes, coupées en dés.

- 1 grosse carotte, coupée en dés.

- 350g de pois chiches bocal égoutté ou 120 g de pois chiches crus (trempés 12 h, égouttés, rincés, cuit dans 2,5 fois leur volume d’eau, voir plus haut).

- 1 petite brique de 200 ml de coulis de tomates.

- 1 petite brique de lait/crème de coco.

- 1 oignon, émincé et coupé en tout petits bouts.

- 2 gousses d’ail, émincées et coupées fines.

- 2 à 3 cuillères à café de curry.

- 1 cuillère à café de curcuma.

- Sel et poivre.

 Recette :

• Faire revenir oignons et ail jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement transparents, puis les réserver.
• Faire revenir les courgettes, rajouter un fond d’eau si besoin pour les attendrir.
• Une fois tendre rajouter les épinards, les faire cuire 2 min ensemble, puis y ajouter l’ail et l’oignon, les carottes et faire doré le tout ensemble 1/2 min.
• Ajouter le coulis de tomates, puis les pois chiches (bien égouttés et rincés), mettre à niveau avec de l’eau pour couvrir la totalité si nécessaire.
• Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• A la fin de la cuisson rajouter le lait/crème de coco et salé poivré en fonction de vos goûts et laisser cuir 5 min de plus.
• Vous pouvez servir ce curry avec du riz basmati ou autre riz au moins demi-complet.

Ingrédients :

- 2 cuillères à café, pleines, d’huile d’olive, coco, ou de ghee.

- 1 petit oignon rouge, émincé et coupé en petit morceau.

- 4 gousses d’ail éminées également.

- 2 petits cubes de gingembre, émincés.

- 2 cuillères à café de curcuma en poudre.

- 1 cuillère à café de graine de coriandre écrasées.

- 2 grosses carottes, coupées en petits cubes.

- 4 beaux fleurons de chou-fleur.

- 1 conserve de pois chiches, égouttée et rincés.

- Si vous utilisez des pois chiches secs, faire tremper 100/150g, pendant 12 heures, puis égouttez-les, rincez les bien et faites-les cuire pendant 1h30, pour 1 verre ou une tasse de pois chiches (de votre choix), vous rajouterez 2,5 contenants d’eau. Il faudra à la fin de la cuisson bien égoutter une fois de plus et rincer délicatement une dernière fois.

- L’idéal pour cette recette serait d’utiliser du kale ou bien des blettes, ou encore des épinards, équeutés.

- 1 chili frais (coupés fin et sans les graines), ou des flocons.

- 1 petite brique de lait ou crème de coco selon vos goûts.

- Quelques noix de cajoux.

Recette

• Dans un grand plat de votre choix faites revenir ognion, gingembre jusqu’à ce que le tout devienne un peu mou et transparent, puis ajouter le curcuma, le curry et les graines de coriandre et continuer à cuire le tout ensemble 1 min.
• Vous pouvez rajouter vos légumes (sauf les pois chiches et les verts) et les dorés quelques minutes, puis rajouter les pois chiches, couvrez le tout d’eau.
• Portez à ébullition, puis cuisez à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Pendant les 5 dernières minutes vous rajouterez le lait/crème de coco (je ne fais jamais bouillir le lait de coco).
• Passer le tout au mixeur, puis réserver.
• Dans une poêle, faites revenir vos feuillus verts avec le piment (dans la matière grasse de votre choix, voir plus haut).
• Vous servirez votre soupe puis rajouterez vos feuillus sur le dessus ainsi que quelques noix de cajou.

Bonjour, voici venir une petite recette, assez simple de confection, pour un maximum d'effet. Absolument délicieux, vous pourrez ensuite le rajouter a vos pâtes fueilletées, pour diverses préparations appéritives, ou bien en accompagnement de plats, tels que des pâtes ou bien de poulet à l'italienne etc...

Vous trouverez plus de détails quant à sa composition, ses qualités et sa cueillette ici: 

https://www.facebook.com/101349852871238/posts/pfbid02bYAvPjT1rYND1BDhcWbywf9nv1fSsgkydiiGF4v9FpoDBQDd664XMY4QWaNSjiGfl/

Ustensiles

Il vous faudra un mixer et un bocal type le parfait ou bien tout simplement recyclé, et cependant bien néttoyé et stérilisé.

Les précautions nécéssaires

-Bien laver votre ail des ours, le sécher scrupuleusement. Et procéder à la confection le plus rapidement possible pour éviter de perdre goût et propriété, ou de tout simplement, oublier.

-Utiliser des ingrédients frais et de bonne qualité sera gage d'un maximum de saveur à l'arrivée.

Ingrédients:

-100g de parmesan ou de Grana Padano( mieux si acheté à la coupe, éviter les fromages déjà rappé pour ce genre de prépa, vous perdrez du goût,c'est dommage).

-50g de poudre d'amande, de noix de cajoux, ou bien de pignons de pin( pour ceux qui pourront).

-150g d'huile d'olive de bonne qualité.

-100g d'ail de fueilles d'ail des ours.

-1 pincée de poivre ou de noix de muscade.

Recette

1- Mixer la poudre de noix ou les noix entières avec le parmesan, jusqu'a ce que le mélange soit poudreux.

2- Ajouter ensuite les fueilles (sans la petiole) d'ail des ours, l'huile d'olive et vos pincées de poivre ou de muscade. Mixer doucement, en faisant des pauses pour ne pas endommager les fueilles. Il peut rester quelques morceaux, cela n'est pas dérangeant.

3- Mettez ensuite votre mélange en bocal bien fermer, il pourra se conserver jusqu'à un an au frais si vous prenez soin de bien recouvrir d'huile a chaque fois que vous l'utilisez de manière à ce qu'il reste couvert de cette dernière. 

Biensure, si vous n'avez pas d'ail des ours, vous pourrez utilser du basilic.

Une recette qui me rappelle les champs et campagnes environnants le Somerset et le Devon, non loin de Glastonbury, où il ya maintenant au moins 20 ans, j'ai goûté aux beignets  ainsi qu'à la limonade de sureau pour la première fois.

En effet, les campagnes anglaises regorgent de sureau, il est  important cependant de ne pas confondre le sureau noir et son cousin toxique le sureau hièble, plus d'infos pour les différencier ici:

➡️

https://www.facebook.com/lechaudronholistique/posts/pfbid02gsTdiWXy4xX4gdNppeXkXF2vZDrWG3R9tR5diusJ32nzfc52n7RUtKED8uiKjwWXl

Ingrédients:

-2 yahourts de votre choix, vache, brebis, chèvre ou sans lactose.

-2 pots (de yahourt) de farine de votre choix.

- 2 oeufs

- 1/2 pot d'eau ou de boisson végétale.

- 1 cuillère à café de bicarbonate.

- 1/2 de pot de sucre brun, roux, coco...

- 1 sachet de sucre vanillé ou une pincée de poudre de vanille. 

- 18 à 20 corymbes de sureau.

Recette:

1- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs, puis blanchir les juanes avec les sucres.

2- Montez les blancs en neige, si vous n'avez pas cette possibilité, utiliser les oeufs d'un seul coup, en les mélangeant aux sucres.

3- Au mélange oeufs/sucres, ajouter doucement la farine, pour éviter le grumeaux, puis l'eau ou la boisson végétale. Si vous avez monté vos blancs en neige c'est aprés ce stade que vous les rajouterai délicatement, en remuant pour qu'ils intègrent la pâte sans cependant redescendre trop.

4- Puis vous laisserez reposer la pâte environ 30 min.

5- Il sera judicieux de faire tremper vos corymbe dans un mélange d'eau et de vinaigre blanc pendant 10 min puis de les rincer à l'eau délicatement mais abondament, puis les sécher toujours avec délicatesse.

6- Faire chauffer votre  friture, faire bien tremper vos corymbes dans la pâte, puis plonger les dans la friture, 3 min de chaque coté, puis les egoutés et les manger tièdes.

NB : Pour une version plus légère, avec quasiment les mêmes ingrédients, préparer une pâte un tout petit peu plus liquide, sans monter les blancs en neige et en augmentant les liquides et diminuant les yahourts, puis éffriter les fleurs de sureau à l'intérieur et cuire comme des pancakes ou crêpes en fonction de vos goûts et de vos poéles.

Ingrédients:

- Ramasser une 10 aines de corymbes et bien les rincer puis les faire tremper 5 min dans une eau légèrement vinaigrée(vinaigre blanc), puis bien les rincer à nouveau( abondamment mais en douceur).

- 2 beaux citrons.

- entre 150 et 200 g de sucre brun, le plus complet possible, ou coco.

- 1 L d'eau de source.

Recette:

1- Dans un bocal, préalablement nettoyé et stérilisé, placer les fleurs, le sucre et les citrons, vous pouvez rajouter d'autres fleurs ou des baies, dattes, figues...puis couvrir avec une gaze ou  un tissus que vous ajusterez avec un gros elastic.

2- Placer le bocal dans un endroit trés ensoleillé pour 7 jours, puis filtrer votre mélange, vous pouvez par la suite le placer en bouteilles ou bien en bocal (néttoyés et stérilisés), tant que le récipient ferme de manière hermétique, et laisser ensuite la fermentation continuer pour 7 autres jours à température ambiante dans un placard. 

3- Attention à l'ouverture , cela pourrait être quelque peu explosif, je vous conseille de placer vos récipient au frais à ce stade.

4- Déguster votre limonade!